I carboidrati, conosciuti anche con il termine glucidi, sono la principale fonte energetica del nostro organismo. Si tratta di sostanze formate da carbonio e acqua e sono contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale. Il “carboidrato” è un macronutriente che…
Il farro è considerato il più antico tipo di frumento coltivato, al punto che già in epoca romana veniva utilizzato come base dell’alimentazione dell’esercito Imperiale. Il termine farro è utilizzato per tre differenti specie del genere Triticum, un genere appartenente alla famiglia Graminacee:…
Prima di un combattimento i soldati aztechi utilizzavano i semi di Chia per ottenere la forza necessaria ad affrontare le battaglie. Appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, la Chia (anche definita Salvia hispanica) è una pianta originaria del Messico dove viene…
La pianta di soia è una leguminosa originariamente coltivata nel continente asiatico, ma che da qualche secolo è stata largamente apprezzata anche dagli Occidentali, diventando persino un prodotto di punta dell’agricoltura statunitense durante la Seconda guerra mondiale. Dalla soia…
Le proteine sono molecole composte da amminoacidi tenuti insieme da un legame chimico chiamato peptidico. In natura si possono trovare proteine di origine vegetale o animale. Le prime, in particolare, vengono inserite nelle diete vegane e vegetariane che, soprattutto negli…
Le origini dei piselli affondano le proprie radici nel Neolitico. Si pensa, infatti, che siano apparsi intorno al 7000 a.C. in India (anche se sulle origini ci sono ancora dei dubbi). Oggi la pianta del pisello è maggiormente coltivata in…
La Sesamum indicum è una pianta erbacea oleaginosa originaria dell’India e del continente Africano. Il frutto di questa pianta, giunto a maturità, si apre per far uscire in maniera spontanea i famosi semi di sesamo utilizzati nell’alimentazione umana. Questo alimento…
I cereali sono un alimento che non deve mai mancare sulle nostre tavole. Ricchi di proteine, di vitamine e sali minerali assicurano al nostro organismo l’energia necessaria di cui abbiamo bisogno. Nella grande famiglia dei cereali rientra anche l’avena, che sebbene…
Anche se piccolissimi, i semi delle piante si possono mangiare. Oltre ai semi di lino e di papavero, molto diffusi e apprezzati per le loro proprietà nutrizionali sono i semi di Chia, ottenuti dalla pianta Salvia hispanica appartenente alla famiglia…
La Lens culinaris, pianta ai più conosciuta con il nome dei suoi frutti, ovvero la lenticchia, può dare origine a semi di colore diverso a seconda della varietà e della zona geografica di coltivazione. Le lenticchie rosse sono originarie del…
