RICETTA: INSALATA D’AVENA

Lessa 220 g di avena dopo averla sciacquata ben bene, versandola in una pentola di acqua fredda e cuocila per 40/50 minuti, con un cucchiaio di sale grosso, a seconda di quanto ti piace croccante.
Scolala e fai freddare.

Intanto lava e taglia a rodelle il cuore di un sedano, un cespo di radicchio rosso e uno di insalata belga; sbuccia 2 mele granny smith e falle a fettine fini, irrorandole di limone per non farle ossidare e annerire e 2 carote tagliate a nastro.

Unisci tutto in una insalatiera, mescola con una manciata di gherigli di noci e due cucchiai di semi di zucca.

Se ti piace aggiungi del formaggio, pecorino o parmigiano, fatto a scaglie.
Condisci con una vinaigrette che preparerai unendo olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe e un cucchiaio di senape all'antica.

Buon appetito!