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RICETTA: COUS COUS PRIMAVERA
TUTTA LA LEGGEREZZA DEL COUS COUS E LA BONTÀ DELLE VERDURE: UN PRANZO LEGGERO DA PORTARE IN UFFICIO.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g Cous Cous Nuova Terra
- 150 ceci precotti
- 4 carote, tagliate à la julienne
- 4 zucchine, tagliate à la julienne
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 6 foglie di basilico
- Pomodorini freschi per decorare
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
In una padella fai appassire a fuoco lento le zucchine e le carote con un 1 cucchiaio di olio, poi aggiungi i ceci. Condisci con la salsa di soia, poi togli dal fuoco.
Nel frattempo prepara il Cous Cous.
Versa in una ciotola il Cous Cous e coprilo con acqua bollente salata:
l’acqua deve coprire appena i grani, per circa due dita.
Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, in modo che il Cous Cous assorba l'acqua completamente.
Sgrana i chicchi con una forchetta per eliminare eventuali grumi,
aggiungi l’olio rimasto e mescola bene.
Metti il Cous Cous su un piatto da portata,
forma un buco al centro e aggiungi le verdure con la salsa di cottura.
Decora, se vuoi, con i pomodori freschi tagliati a fettine e il basilico.
Tempo di preparazione 30 minuti.
