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RICETTA: CROCCHETTE AL FARRO VERDE
UN ANTIPASTO DIVERSO DAL SOLITO
E TUTTO LEGGERO.
Ingredienti
Ingredienti per 2/3 persone:
- 150 g di farro verde lessato
- 1 patata lessa, schiacciato
- 2 cucchiai di sedano rapa grattugiato
- 1 carota grattugiata
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaino di maggiorana, sminuzzata
- 1 foglia di alloro, sminuzzata
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato
- Noce moscata
- Farina integrale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lessa il farro verde. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocilo per circa 40 minuti.
Trasferiscilo in una ciotola con le verdure, le erbe fresche e un pizzico di noce moscata
e amalgama bene con un cucchiaio.
Aggiungi 1 o 2 cucchiai di farina integrale e mescola un altro po’, fino a ottenere un composto abbastanza sodo.
Ricava delle polpette della dimensione più o meno di una noce.
Ungi con un po’ d’olio una pirofila, adagiaci le polpette, completa con un filo d'olio
e mettile nel forno già caldo a 160°C.
Cuoci per 15 minuti, poi gira le polpette e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
Tempo di preparazione 60 minuti.
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