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RICETTA: ANTIPASTO DI CETRIOLI E MENTA
FRESCO COME LA MENTA, CREMOSO COME LO YOGURT, LEGGERO COME IL CETRIOLO.
QUESTO BICCHIERINO È UN PERFETTO ANTIPASTO PER APRIRE UNA CENA ESTIVA, ALL’INSEGNA DELLA SALUTE…
Ingredienti
Per 4 persone:
- 2 vasetti di yogurt magro
- 500 g di cetrioli
- Succo di mezzo lime
- 20 g di pecorino romano grattugiato, più qualche scaglia per servire
- 10 foglie di menta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe bianco macinato
- 4 rametti di maggiorana, per guarnire
Preparazione
Lava bene i cetrioli, sbucciali e tagliali a tocchetti.
Frullali in un mixer a lame insieme allo yogurt e alle foglie di menta ben lavate e asciugate.
Aggiungi quindi il succo di mezzo lime, il pecorino, un filo d’olio, una presa di sale e una di pepe bianco macinato e mescola bene.
Distribuisci la crema in quattro bicchierini, aggiungi ad ogni porzione qualche scaglia di pecorino.
Se vuoi, guarnisci ogni porzione con un rametto di maggiorana.
Conserva in frigorifero e servi freddo.
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