RICETTA: CREMA DI PEPERONI ARROSTITI ROSSI E FINOCCHIO

Scalda il grill del forno e nel frattempo lava bene i peperoni e asciugali.
Disponili nel forno coperti con della carta e lasciali abbrustolire bene finché la pelle non sarà bruciacchiata.
Ci vorranno circa 20 minuti, ma dovrai girarli ogni tanto per renderli uniformi.

Una volta pronti, chiudili in un sacchetto per alimenti, per mantenere il vapore all’interno e rendere così più facile l’eliminazione della pelle. Lasciali nel sacchetto per 10 minuti.
Successivamente, mettili in una ciotola, spellali, elimina il torsolo, i semi centrali con i filamenti bianchi.
Ora tagliali a pezzetti e tieni da parte.

Lava i finocchi ed elimina le parti dure.
Tagliali a pezzi e, in una pentola d’acqua bollente salata lascia sobbollire per 10 minuti.
Scolali e mettili in una terrina.
(Non gettare completamente l’acqua di cottura).

Aggiungi nella terrina i peperoni, un cucchiaio di panna acida e un cucchiaio di acqua di cottura dei finocchi e frulla tutto con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi acqua fino ad ottenere la densità desiderata.
Mescola bene e condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe e cospargi di semi di finocchio.