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RICETTA: TORTA DI MIGLIO E ZUCCA
UNA TORTA SOSTANZIOSA, DOLCE COME LA ZUCCA
E CON TUTTE LE PROPRIETÀ DEL MIGLIO:
PERFETTA PER ACCOMPAGNARE UNA COLAZIONE
UN PO’ PIÙ RILASSATA DEL SOLITO,
O PER UN THÉ POMERIDIANO...
- 300 g di Miglio Biologico Nuova Terra
- 500 g di polpa di zucca
- 100 g di burro, più un pezzetto per imburrare la teglia
- 90 g di zucchero
- 3 uova intere
- la scorza grattugiata di 1 limone
- un pizzico di sale
- 120 g di amaretti, tritati
Per prima cosa, prepara la zucca: tagliala a fette, elimina la buccia e disponi le fette su una teglia da forno.
Fai cuocere per 40-50 minuti, finché la zucca sarà morbida, a 180°C.
Ora frullala e tienila da parte.
Nel frattempo, sciacqua velocemente il miglio sotto l’acqua corrente.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il miglio per circa 20 minuti.
Frullalo fino ad ottenere una crema e aggiungilo alla zucca.
Lavora a crema lo zucchero e le uova.
Aromatizza con la scorza grattugiata del limone, aggiungi il burro a tocchetti e continua a lavorare finché non otterrai una crema liscia e omogenea.
Incorpora questo composto a quello di zucca e miglio e lavora bene per amalgamare gli ingredienti.
Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato e distribuisci sulla superficie gli amaretti sbriciolati.
Cuoci a 180°C per 50 minuti circa.
Non fare la prova dello stecchino, perché la torta resterà umida al centro.
