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RICETTA: VELLUTATA AI PORCINI CON CROSTINI ALL’AGLIO
TUTTO IL SAPORE DEL BOSCO
GRAZIE AI FUNGHI FRESCHI E ESSICCATI.
PRENDI UN SACCHETTO DI ZUPPA E AGGIUNGI IL TUO TOCCO!
Per 2 persone:
- 1 confezione di Minestra del Borgo Nuova Terra
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- 200 g di funghi champignon o altri funghi freschi o surgelati
- 20 g di porcini essicati
- Scaglie di Parmigiano Reggiano per servire
- Crostini, per servire
Scalda 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una pentola, versa la Minestra del Borgo e tostala per 1 minuto.
Copri con acqua fredda salata.
Porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la minestra, per circa due dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per 15 minuti, mescolando di frequente per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola.
Nel frattempo metti i funghi essiccati in un cucchiaio di acqua calda e lasciali rinvenire.
Quando la minestra è pronta, aggiungi l’acqua e i porcini e passa al passaverdura, aggiungendo un cucchiaio di panna da cucina.
Spegni il fuoco.
Affetta finemente i funghi, scottali velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: lasciali insaporire per qualche minuto poi togli dal fuoco.
Usa lo spicchio d’aglio per strofinarlo sui crostini.
Disponi la vellutata nei piatti, distribuisci sopra i fuinghi, qualche scaglia di Parmigiano.
Servi con crostini dorati al forno.
