Gaia nella vita fa l'insegnante di matematica, ma nel tempo libero si infila il grembiule e si dedica alla sua grande passione: cucinare. Una passione che, quando ha incontrato sulla sua strada la celiachia, sembrava essere in forse.
Ma la voglia di superare le difficoltà e continuare a cucinare come prima hanno avuto la meglio, e nel 2009 Gaia ha aperto un blog di cucina senza glutine, La Gaia celiaca.
Da quel timido inizio, le cose sono molto cambiate: è volontaria di A.I.C., fa parte della redazione del sito Gluten Free Travel & Living, per il quale si occupa di scienza, collabora con siti e riviste del settore fra cui Piattoforte, FREE e Celiachia Oggi, ha pubblicato le sue ricette in numerosi libri di cucina collettivi.
Dal 2012 è una delle cuoche di D|Ricette, la sezione online di D di Repubblica.
Nel 2014 ha pubblicato Il dolce gluten free e nel 2015 Il pane gluten free, entrambi per Giunti Editore.
http://lagaiaceliaca.blogspot.it
http://www.glutenfreetravelandliving.it 
