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RICETTA: MINESTRA DI CAVOLO ROSSO CON ERBE SPONTANEE
QUESTA MINESTRA DI CAVOLO E ERBE SPONTANEE CONSERVA TUTTO IL SAPORE DELLA NATURA. UN PIATTO RICCO DI VITAMINE E COLORE, PERFETTO DA SERVIRE CON DEI CROSTINI DI PANE CALDO.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- Mezzo cavolo rosso
- 6 patate medie a pasta gialla
- 1 cipolla
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di foglie di tarassaco
- 100 g di foglie di borragine
- 80 g di foglie di carota selvatica
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Preparazione
Trita la cipolla finemente, pulisci e taglia anche sedano, cavolo e carota.
Prepara le patate e tagliale a tocchetti piuttosto piccoli.
Fai dorare la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, quando sarà rosolata aggiungi le altre verdure, mescola bene e ricopri le verdure con acqua fredda, aggiungi sale e una presa di pepe.
Lascia cuocere la minestra, coperta, per circa 40 minuti.
Pulisci bene le foglie di tarassaco e di borragine, falle saltare in padella per circa 5 minuti con dell’olio extravergine e uno spicchio d’aglio, quindi aggiungile alla minestra.
Distribuisci la minestra nei piatti e guarnisci ogni porzione con qualche foglia di carota selvatica.
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