Ha scoperto di essere celiaca dal 2007 e ha reagito chiudendosi in cucina e iniziando a panificare.
Mentre viaggia tra i continenti, sogna di diventare una brava pasticcera e imparare ad usare la tasca da pasticcere, per questo ha mollato tailleur e borse portadocumenti per scrivere di cibo, di storia dell’alimentazione e proporre ricette semplici e sglutinate con il blog www.glu-fri.com.
È presidente dell’associazione Gluten Free Travel & Living che intende diffondere una cultura alimentare consapevole e affrontare le tematiche legate alla celiachia e alle intolleranze alimentari, rivolgendosi ad un vasto pubblico: celiaci, persone affette da gluten sensitivity, allergici al grano, ma anche intolleranti/sensibili/allergici e non.
Nella nostra filosofia il SENZA (di qualunque natura esso sia) non viene visto come una limitazione, ma come un’opportunità.
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