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L'Alga Spaghetti di Mare (HIMATHALIA ELONGATA) è un’alga bruna che cresce sulle rocce battute dalle onde di mari puliti. I suoi talli raggiungono fino a due metri di lunghezza e maturano in estate. La foglia ha la caratteristica forma di un grosso spaghetto e dopo la reidratazione si gonfia diventando verde e polposa, con un sapore che ricorda quello dei fagioli freschi.
Cresce nel Mar Baltico, nel mare del Nord e a nord-est dell'Oceano Atlantico (dalla Scandinavia fino al Portogallo). Appartiene alla famiglia delle Himanthaliaceae, della quale è l'unico membro.
Perchè mangiarlo
Come tutte le alghe, l'Alga Spaghetti di Mare presenta un alto contenuto di minerali e oligoelementi.
In particolare è ricca di vitamina C, ideale per combattere il senso di spossatezza, e di potassio, ottimo contro lo stress e la fatica.
Ha un alto contenuto di calcio, importante per la salute di ossa e denti, ed è ricca di iodio, che contiene in elevate quantità.
Presenta inoltre un alto contenuto di fibre, importanti per favorire le normali funzioni gastriche e digestive.
Gli Spaghetti di Mare presentano un gusto “marino” piacevole ed equilibrato. Vengono usati come antipasto o contorno dopo la marinatura in aceto o limone; sono ottimi anche cotti al vapore con altre verdure, in aggiunta a cereali e riso e fritti in pastella.
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