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RICETTA: BANANA BREAD AI LAMPONI E SEMI
UN PLUM CAKE DOLCE, RICCO, PERFETTO
PER LE COLAZIONI E LE MERENDE DELL'INVERNO.
LO PUOI ANCHE CONGELARE, A FETTE,
PER TOSTARLO OGNI MATTINA.
Ingredienti per 1 stampo da plumcake:
- 270 g di farina 00
- 150 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai di Semi di papavero
- 2 uova
- 100 g di burro ammorbidito
- 1 vasetto di yogurt
- 3 banane sbucciate, mature
- ½ cestino di lamponi
Accendi il forno a 180°.
Ungi e infarina una teglia rettangolare da plum-cake.
In una ciotola setaccia la farina, aggiungi lo zucchero e gli altri ingredienti secchi.
Nella ciotola del mixer amalgama le uova, il burro, lo yogurt.
Con il mixer in funzione, aggiungi gli ingredienti secchi, poco per volta, finchè non si forma un composto omogeneo.
Taglia a metà per il lungo e poi a fette le banane.
Fallo all'ultimo minuto o si anneriranno.
Togli la ciotola dal mixer e aggiungi i pezzi di banana, amalgamandoli lentamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungi i lamponi e incorpora anche loro, con giusto due mescolate o si spappoleranno.
Versa il composto nello stampo e inforna per circa 45–50 minuti.
Il banana bread è pronto quando comincia a dorarsi in superficie e si stacca dai bordi.
È inutile fare la “prova dello stecchino” perché uscirebbe sempre umido.
Lascia raffreddare su una griglia prima di estrarre il banana bread dallo stampo.
Conservalo in luogo fresco e asciutto, coperto da un panno, per 3 giorni o taglialo a fette spesse e congelalo.
Per scongelarlo basteranno 2 minuti per lato su una padella antiaderente.
