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RICETTA: BRODO DI PESCE MEDITERRANEO
UN BRODO SEMPLICE E GENUINO,
RICCO DEL SAPORE DEL MARE E DEGLI AROMI DEL MEDITERRANEO.
SERVILO CON DELLE BRUSCHETTE DORATE,
OTTIMA BASE PER UN RISOTTO O PER UN PRIMO PIATTO LIGHT!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di teste e lische di pesce bianco
- 10 pomodorini
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 150 ml di vino bianco
- 1 litro di acqua gelata
- Sale grosso
- Rametti di prezzemolo
- Maggiorana
- Timo
Elimina branchie e occhi dalla teste dei pesci.
Versa un filo d’olio in una casseruola o in una pentola per brodo capiente e aggiungi cipolla, carota e sedano dopo averli tritati.
Aggiungi il pepe, la maggiorana, il timo e il prezzemolo e cuoci finché le verdure saranno tenere e trasparenti.
Aggiungi il vino e porta ad ebollizione, il pesce e versa l’acqua gelata.
Porta di nuovo ad ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 30 minuti eliminando la schiuma che si forma.
Filtra il brodo e elimina le parti solide.
Rimettilo nella casseruola e porta di nuovo ad ebollizione, aggiungendo i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Servi il brodo in tazze da consommé e accompagna ogni porzione con una fetta di pane fatta dorare al forno e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva.
