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RICETTA: CALZONCINI PRIMAVERA
GLI SPAGHETTI DI SOIA SONO UN CONCENTRATO DI PROTEINE, POVERO DI GRASSI. CUCINATI IN QUESTI INVOLTINI CINESI “ALL’ITALIANA” SONO UN ANTIPASTO INEDITO, SCENOGRAFICO E SAPORITO. VEGANO.
- 1 confezione di pasta di pane stesa da 250 g
- 50 g di spaghetti di soia (1 porzione)
- 450 g verza, spinaci o altre verdure a foglia verde
- 1 cipollotto
- 1 pizzico di pepe nero
- Salsa di soia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 200 ml di olio d’oliva per friggere
Taglia a rondelle il cipollotto e le verdure a listarelle sottili.
Metti a bagno gli spaghetti di soia in acqua fredda, in modo che diventino morbidi e “maneggiabili”.
In un wok fai saltare lo spicchio d’aglio, il cipollotto, le verdure.
Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con un cucchiaio di salsa di soia.
Appena le verdure si sono appassite, toglile dalla padella e mettile da parte, devono rimanere croccanti. Butta lo spicchio d’aglio.
Scola gli spaghetti di soia e tagliati con un coltello o una forbice in modo che non siano troppo lunghi, a pezzi di circa 10 cm. Saltali nel wok, sfuma con due cucchiai di salsa di soia e il bicchiere di brodo vegetale.
Aggiungi la verdura e lascia cuocere assieme per altri 3 minuti.
Lascia raffreddare.
Stendi la pasta di pane e ritaglia dei cerchi di pasta con una tazza, in modo che abbiano un diametro di circa 15 cm.
Metti su metà della pasta due cucchiai di spaghetti, piega il lato vuoto di pasta su quello ripieno per creare dei calzoncini.
Premi bene per non far fuoriuscire il ripieno.
Spennella con l’olio entrambi i lati.
Scalda una pentola l’olio d’oliva e cuoci dai due lati i calzoni cinesi fino a che saranno dorati e ben bruniti.
Ci vorranno circa 8 minuti, 5 dal primo lato e 3 dal secondo.
Sala in superficie e servi caldi o tiepidi.
