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RICETTA: CASTAGNE ALLA VANIGLIA
UN ALTRO MODO DI MANGIARE LE CASTAGNE,
FRUTTO TIPICO AUTUNNALE,
IN ALTERNATIVA AI MARRONS GLACÉS
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di castagne
- 1 kg di zucchero
- 1 cucchiaino di Semi di Finocchio Nuova Terra
- 1 l d’acqua
- 1 bicchierino di rum
- 1 stecca di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
Incidi la buccia delle castagne, trasferiscile in una pentola con acqua fredda salata,
aggiungi i Semi di Finocchio e cuocile su fiamma media per 15 minuti.
Priva le castagne della buccia e della pellicina, levandole dall'acqua una per volta per non farle raffreddare.
Metti in una pentola pulita l'acqua e lo zucchero e cuoci per 10 minuti,
su fiamma bassa, mescolando, fino a che lo zucchero è completamente sciolto.
Incidi la stecca di vaniglia, preleva i semini e mettili nell’acqua e zucchero.
Aggiungi le castagne e cuocile per 15 minuti, facendo attenzione che non si attacchino al fondo della pentola.
Preleva le castagne con un mestolo forato e disponile in 4 vasetti da 50 cl,
coprendole con lo sciroppo rimasto e il rum.
Tempo di preparazione minuti 60 minuti.
