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RICETTA: COUS COUS DI PESCE
NON ESISTE UNA RICETTA PERFETTA PER IL COUS COUS: PROVALO COME LO PREFERISCI. CON IL PESCE, È SQUISITO!
Ingredienti per 6 persone:
- 800 g di razza pulita, tagliata a pezzetti
- 800 g di cozze, pulite
- 400 g di polpa di rana pescatrice, tagliata a pezzetti
- 400 g di Cous Cous Nuova Terra
- 400 g di pomodori, tagliati a cubetti
- 3 spicchi di aglio
- 200 g anelli di calamari
- 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe, macinato fresco
Fai soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, aggiungi i pomodori, un pizzico di sale, le cozze e i calamari e copri.
Fai cuocere su fiamma media finché le cozze sono completamente aperte.
Togli le cozze dal loro guscio e mettile da parte in una ciotolina.
Passa al passaverdure i pomodori, poi mettili in una padella su fiamma bassa e quando il sugo inizia a sobbollire, aggiungi la razza e la rana pescatrice, copri con 150 ml di acqua e lascia cuocere, coperto per 15 minuti circa.
Nel frattempo prepara il Cous Cous.
Versalo in una ciotola e coprilo con acqua bollente salata: l’acqua deve coprire appena i grani, per circa due dita.
Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, in modo che il Cous Cous assorba l'acqua completamente.
Sgrana i chicchi con una forchetta per eliminare eventuali grumi.
Aggiungi allo stufato di pesce le cozze tenute da parte, condisci con sale e pepe, macinato fresco e servilo con il Cous Cous.
Tempo di preparazione 60 minuti.
