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RICETTA: CREMA DI ASPARAGI
SI SA, È DIFFICILE FAR MANGIARE IL MINESTRONE AI BAMBINI.
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di asparagi puliti
- 80 g di farina di riso
- 40 g di burro
- 2 tuorli
- 1 l di brodo vegetale
- 3 cucchiai di panna da cucina
- Sale
Preparazione
Lessa gli asparagi per 10 minuti circa in acqua bollente leggermente salata,
poi tagliali a pezzetti, tenendo da parte le punte, e passali al passaverdura.
Sciogli il burro in una pentola e aggiungi la farina di riso e falla tostare qualche minuto su fiamma bassa,
mescolando affinché non si formino grumi.
Versa a filo il brodo bollente, continuando a mescolare e cuoci per 20 minuti circa.
Incorpora il passato d’asparagi, i tuorli e la panna.
Aggiusta di sale e tieni in caldo.
Servi la crema di asparagi decorandola con le punte d’asparagi tenute da parte e crostini.
Tempo di preparazione 45 minuti.
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