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RICETTA: CREMA DI PEPERONI GIALLI
PER UN ANTIPASTO DAL GUSTO DECISO E STUZZICANTE,
PORTA IN TAVOLA QUESTI BICCHIERINI DI CREMA DI PEPERONE GIALLO,
DA MANGIARE CON IL CUCCHIAIO O SU GUSTOSI CROSTINI.
- 3 o 4 peperoni gialli
- ½ cipolla
- Brodo vegetale
- 4/5 noci
- 30 g di panna acida
- Sale
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
Lava i peperoni e tagliali a metà.
Elimina il picciolo, le nervature e i semi e tagliali in tocchetti piccoli.
Trita la cipolla.
Metti i peperoni, insieme alla cipolla tritata in una casseruola, con un filo d’olio.
Fai rosolare per una decina di minuti a fuoco moderato, aggiungendo un pizzico di sale e di peperoncino.
Trita le 3/4 noci e tieni da parte. Conserva una noce intera per decorare.
Ora, ricopri i peperoni con il brodo, e fai sobbollire per 15 minuti.
Quando sono ben cotti, frulla tutto con un mixer ad immersione.
Aggiungi un cucchiaio di panna acida e le noci tritate e frulla nuovamente.
Dovrà avere una consistenza morbidissima e cremosa, senza grumi.
Per servire, utilizza dei contenitori piccoli e circolari, decora con un cucchiaio di panna acida e una noce intera.
Servi tiepida o a temperatura ambiente.
