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RICETTA: CREMA DI ZUCCA
UNA CREMA CALDA E INVITANTE, COME LA ZUCCA,
PERFETTA PER SALUTARE I PRIMI FREDDI INVERNALI.
UNA RICETTA TIPICA DELLA CITTÀ DI TRIESTE,
SEMPLICE MA BUONISSIMA....
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucca da circa 600 g
- 1 cipolla
- Noce moscata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 1 rametto di timo
- 4-5 foglie di salvia
- Parmigiano Reggiano
- Pepe nero macinato
- Crostini di pane, per servire
Inizia a pulire la zucca, togli semi e buccia alla zucca; taglia la polpa a tocchetti, in modo da ricavare circa 500 g di polpa di zucca.
Nel frattempo affetta finemente la cipolla, fai bollire una pentola d’acqua, aggiungi il sale, la cipolla e i cubetti di zucca.
Fai bollire per circa 20-25 minuti.
Aggiungi il timo e la salvia che avrai legato con dello spago creando un rametto.
Scola la verdure e tieni da parte il brodo di cottura, riduci la zucca e la cipolla in crema con un passaverdura e rimetti questa crema in pentola, con l’acqua tenuta da parte.
Fai bollire di nuovo, in modo che l’acqua si riduca, aggiungi quindi sale, noce moscata e una presa di pepe nero macinato.
Servi in porzioni e condisci con un filo d’olio extravergine a crudo, un cucchiaio di semi di sesamo e uno di Parmigiano Reggiano e servi con crostini di pane dorati e croccanti.
