Tutte le ricette
RICETTA: CREMA DI ZUCCA E FARRO CON BACON
QUESTA CREMA HA UN SAPORE DECISO E FORTE.
IL BACON SI SPOSA PERFETTAMENTE CON LA DELICATEZZA DEL FARRO E LA DOLCEZZA DELLA ZUCCA.
È UNA RICETTA TRADIZIONALE, CON UN TOCCO IN PIÙ.
LA PUOI SERVIRE ANCHE IN PICCOLI BICCHIERINI PER UN BUFFET INFORMALE.
- 1 cipolla bianca
- 150 g di Farro Perlato da filiera controllata Nuova Terra
- 300 g di zucca gialla
- Brodo vegetale
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Bacon a fette
- Prezzemolo fresco
Prima di tutto taglia la zucca a tocchetti. Sbuccia la cipolla, tagliala a fettine e lasciala appassire per qualche minuto a fuoco basso in una pentola alta con un po’ di olio extravergine d’oliva.
Successivamente aggiungi i cubetti di zucca e, poi, comincia a versare gradualmente il brodo vegetale.
Aggiungi il farro, un pizzico di sale e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.
Ci vorranno circa 45 minuti.
Prepara il bacon facendolo abbrustolire in una padella antiaderente.
Tieni da parte le fette intere, una per porzione, e riduci a pezzetti il resto per aggiungerlo nella zuppa.
Quando la zuppa è cotta, frulla il tutto con un mixer: deve avere una consistenza cremosa. Se serve, regola con un po’ d’acqua. Sala.
Servi in bicchierini mono porzione e decora ogni portata con una fettina di bacon intera e qualche pezzettino sbriciolato e una foglia di prezzemolo fresco.
