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RICETTA: CREMA FREDDA ALLA BARBABIETOLA
UNA CREMA FREDDA, COLORATA E BELLISSIMA
PER APRIRE UNA CENA SPECIALE
E LASCIARE A BOCCA APERTA I TUOI OSPITI.
A BASE DI YOGURT E BARBABIETOLA,
UN ANTIPASTO DA SERVIRE CON DEL PANE NERO DI SEGALE…
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone:
- 1 barbabietola rossa precotta
- 1 patata lessa
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 200 g di yogurt greco
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Aneto
- 1 scalogno tritato finemente
- Pane di segale, per servire
Preparazione
Taglia a dadini la barbabietola e la patata. In un tegame capiente fai rosolare lo scalogno in una noce di burro, aggiungi la barbabietola e la patate e falle dorare per bene.
Unisci il brodo e prosegui la cottura per qualche minuto.
Riduci in crema con un frullatore ad immersione, aggiungi sale, pepe, e il formaggio grattugiato.
Lascia raffreddare in frigorifero almeno un paio d’ore.
Prima di servire incorpora lo yogurt e distribuisci in porzioni, cospargi con l’aneto tritato e servi con del pane nero di segale.
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