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RICETTA: CREMA FRESCA DI PISELLI PRIMAVERA, MENTA E PANE NERO
LA ZUPPA RINFRESCANTE ESISTE:
QUESTA CREMA DI PISELLI E FOGLIE DI MENTA È PROFUMATISSIMA.
IDEALE DA SERVIRE PER UN APERITIVO CON DEGLI AMICI
E DA MANGIARE CON DEL PANE NERO ABBRUSTOLITO NEL FORNO.
- 300 g di piselli freschi già puliti
- 2 patate piccole
- 1 cipolla
- Brodo vegetale
- 2 cucchiai di panna da cucina
- Olio extravergine d’oliva
- 3 rametti di menta fresca
- Sale
- Pepe
Pela e taglia la cipolla a fettine e fai lo stesso con la patata.
In una padella fai scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla e le patate e fai cuocere, a fuoco lento, per 5 minuti.
Ora, aggiungi il brodo vegetale e lascia insaporire per 15 minuti.
In un’altra pentola di acqua bollente salata lessa i piselli per 5 minuti, senza farli diventare scuri ma in modo che mantengano un bel colore verde brillante.
Quando sono pronti, sciacqua i piselli sotto l’acqua gelata per mantenere vivo il colore.
Aggiungili al brodo e aggiungi anche le foglioline di menta ben lavate e tagliate a pezzettini, con un cucchiaio di panna da cucina per ammorbidire il tutto.
Frulla il composto con un mixer ad immersione e metti da parte a riposare un attimo. Non lasciarla sul fuoco.
Dovrà risultare ben omogenea e non liquida.
Una volta pronta, aggiungi un filo di olio extravergine e mescola bene.
Servi la crema a temperatura ambiente, in piccole ciotoline, accompagnata da del pane nero (tipo segale).
