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RICETTA: CREMA SARACENA
VELLUTATA E PARTICOLARE QUESTA CREMA SARACENA,
PERFETTA DA OFFRIRE AGLI OSPITI
ACCOMPAGNATA DA CROSTINI DI PANE SARACENO
PER UNA CENA DIVERSA DAL SOLITO.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di farina di grano saraceno
- 1200 ml di brodo vegetale
- 500 g di funghi Champignon
- 3 cucchiai di olio extra vergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 g di burro
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- Un pizzico di sale
- Pepe, macinato fresco
Trita il prezzemolo con 1/2 spicchio d’aglio.
Pulisci i funghi, privali della parte legnosa del gambo e tagliali a fettine.
In una padella fai rosolare l’olio con il trito di aglio e prezzemolo per 2 minuti, a fiamma bassa.
Unisci i funghi, sala, mescola e cuoci su fiamma alta finché l’acqua dei funghi sarà completamente evaporata.
In una pentola capiente, porta a ebollizione un litro di brodo, versa a pioggia la farina e, mescolando continuamente, cuoci per un’ora.
A fine cottura, aggiungi il brodo rimasto bollente, affinché la crema risulti fluida e morbida.
Trasferiscila in un piatto da portata ampio, aggiungi un po’ di pepe, cospargila con il Parmigiano,
incorpora i funghi trifolati, e servi.
Tempo di preparazione 90 minuti.
