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RICETTA: FOCACCINE SALVIA E LIMONE
QUESTE FOCACCINE SONO SEMPLICI DA PREPARARE E SENZA GLUTINE, QUINDI PERFETTE ANCHE PER CHI È AFFETTO DA CELIACHIA. PUOI SERVIRLE COME ANTIPASTO SIA, GRAZIE ALLE NOTE DEL LIMONE, IN ACCOMPAGNAMENTO A DEL PESCE ALLA GRIGLIA.
- per 12 focaccine (o 2 focacce grandi)
- 600 gr di farina senza glutine
- 500 ml di acqua
- 20 gr di sale
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 15 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di sale grosso
- Un mazzetto di salvia tritata finemente
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di capperi
- 10-12 olive verdi
- Succo di un limone
Scalda leggermente l’acqua e dividila in due ciotole dove farai sciogliere rispettivamente il lievito di birra e il sale.
Ora lavora molto bene la farina insieme all’acqua con il lievito e la salvia tritata, meglio se nell’ impastatrice.
Aggiungi a poco a poco l’olio e l’acqua con il sale sciolto.
Il composto deve risultare morbido e elastico.
Forma un panetto e ponilo a lievitare in una ciotola, coperto, per circa due ore.
Ricava 12 palline, che appiattirai con le mani fino a ottenere dei dischi di 15 cm di diametro (in alternativa puoi preparare due focacce grandi).
Poni i dischi su una teglia da forno e nel frattempo prepara un battuto con la cipolla rossa affettata finemente, i capperi tritati e qualche oliva.
Distribuiscilo sopra alle focaccine, irrora con il succo di limone e un filo d’olio extravergine.
Cuoci per 25 minuti a 200ºC.
