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RICETTA: GRAN ZUPPA DI LEGUMI CON VERDURE
UNA ZUPPA RICCA DI LEGUMI PER UN PIENO DI ENERGIA, PROTEINE E FIBRE.
LE VERDURE AGGIUNGONO SAPORE E BENESSERE A QUESTO PIATTO, CHE,
CON UNA FETTA DI PANE CALDO, È UN BUONISSIMO PIATTO UNICO
Per 4 persone:
- 1 confezione di Gran Zuppa di Legumi Bio Nuova Terra
- 3 carote
- 40 g di fagiolini
- 2 zucchine
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Metti la Gran Zuppa di Legumi in ammollo in acqua fredda, per una notte.
Scolala, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente, poi versala in una pentola capiente.
Copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire la minestra, per circa quattro dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio e mescola per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola, delicatamente per non rovinare i legumi.
Cuoci per circa 40 minuti.
Nel frattempo lava bene tutte le verdure, puliscile e tagliale a tocchetti.
Fai rosolare tutto in una padella capiente con un filo d’olio, quindi incorporale alla zuppa e continua la cottura per altri 40 minuti.
Aggiungi un pizzico di sale, distribuisci la zuppa nei piatti e servi con delle fette di pane caldo.
