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RICETTA: INSALATA D’AVENA
FRESCA E SAPORITA, QUESTA INSALATA È UN VERO CONCENTRATO DI ENERGIA... IDEALE ANCHE D'INVERNO!
- 220 g di Avena Bio Nuova Terra
- Sale grosso
- Sedano
- Radicchio rosso
- Insalata belga
- 2 Mele Granny Smith
- 2 Carote
- Noci
- Semi di Zucca Bio Nuova Terra
- Pecorino (o parmigiano)
- Olio extra vergine di oliva
- Aceto balsamico
- Sale
- Pepe
- Senape
Lessa 220 g di avena dopo averla sciacquata ben bene, versandola in una pentola di acqua fredda e cuocila per 40/50 minuti, con un cucchiaio di sale grosso, a seconda di quanto ti piace croccante.
Scolala e fai freddare.
Intanto lava e taglia a rodelle il cuore di un sedano, un cespo di radicchio rosso e uno di insalata belga; sbuccia 2 mele granny smith e falle a fettine fini, irrorandole di limone per non farle ossidare e annerire e 2 carote tagliate a nastro.
Unisci tutto in una insalatiera, mescola con una manciata di gherigli di noci e due cucchiai di semi di zucca.
Se ti piace aggiungi del formaggio, pecorino o parmigiano, fatto a scaglie.
Condisci con una vinaigrette che preparerai unendo olio extravergine, aceto balsamico, sale e pepe e un cucchiaio di senape all'antica.
Buon appetito!
