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RICETTA: INSALATA DI BROCCOLI E QUINOA
UN'INSALATA DA MANGIARE COME CONTORNO
MA ANCHE DA SOLA, COME PIATTO UNICO.
È OTTIMA ANCHE D'ESTATE.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di Quinoa Bio Nuova Terra
- 1 grosso broccolo, circa 700 g
- 4 ravanelli
- 2 cucchiai di gherigli di noci
- 2 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla (se la desideri)
Come prima cosa metti la quinoa con 400 ml d’acqua in una pentola, e due pizzichi di sale.
Accendi il fuoco e porta a bollore, mescolando di tanto in tanto finché l’acqua non si è assorbita.
Dopo circa 15 minuti spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto.
Pulisci i broccoli, separa i ciuffi e taglia a bastoncini i gambi, solo quelli più teneri.
Cuoci i broccoli a vapore o scottandoli in acqua salata pochi minuti, lasciandoli croccanti.
Cuocili comunque separatamente dalla quinoa. Scolali e lasciali raffreddare.
Affetta i ravanelli a fettine sottilissime.
Se la usi, fai lo stesso con la cipolla e lasciala appassire leggermente nel microonde (basta qualche secondo
di cottura).
In una ciotola mescola la quinoa, i ravanelli, la cipolla i gherigli di noce a pezzetti. Mescola con un cucchiaio d’olio.
Aggiungi i broccoli e mescola ancora delicatamente, per evitare che i broccoli si sfaldino.
Servi a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione 30 minuti.
