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RICETTA: INSALATA DI COUS COUS MEDITERRANEA
UN PIATTO ORIENTALE REINTERPRETATO IN CHIAVE MEDITERRANEA CON CAPPERI, CIPOLLE DI TROPEA E POMODORINI.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Cous Cous Nuova Terra
- 2 cucchiai di capperi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla di Tropea
- 1 mazzetto di rucola
- 1 mazzetto di basilico
- 10 pomodorini maturi
- 2-3 cucchiai d’olio di oliva extra vergine
- Un pizzico di sale
Versa in una ciotola il Cous Cous e coprilo con acqua bollente salata: l’acqua deve coprire appena i grani, per circa due dita.
Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, in modo che il Cous Cous assorba l'acqua completamente.
Sgrana i chicchi con una forchetta per eliminare eventuali grumi.
Nel frattempo, trita finemente i capperi, mettili in una ciotola, aggiungi l'olio ed emulsiona bene (se vuoi puoi aggiungere anche un cucchiaio di aceto).
Taglia a metà i pomodori, trita grossolanamente la rucola ed il basilico, affetta il cetriolo e trasferisci il tutto in un piatto da portata.
Aggiungi il Cous Cous, la cipolla a rondelle condisci con l'emulsione con capperi e mescola bene.
Aggiungi un filo d’olio a crudo, sala e lascia riposare per mezz'ora prima di servire.
Tempo di preparazione 20 minuti.
