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RICETTA: INSALATA DI QUINOA, ZUCCA E FETA
CON LA PRIMAVERA SI HA SEMPRE PIÙ VOGLIA DI PRANZI LEGGERI, FRESCHI:
QUESTA INSALATA DI QUINOA, ZUCCA E FETA È LA SOLUZIONE PERFETTA
PER UN PASTO VELOCE E NUTRIENTE.
- 150 g di Quinoa Bio Nuova Terra
- 100 g di zucca
- 50 g di feta
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Sciacqua abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente.
Tampona i chicchi con un canovaccio pulito.
In una padella, scalda un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva o una noce di burro e tosta la quinoa per qualche minuto – in questo modo il suo sapore sarà più deciso.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la quinoa per circa 10-15 minuti.
Scolala e tieni da parte.
Intanto, taglia la zucca preparala, lavala, elimina i semi e tagliala a dadini.
Fai scaldare l’olio in una padella sul fuoco, quindi unisci la zucca e falla rosolare per qualche minuto.
Prova la cottura con uno stuzzicadenti, deve affondare nella zucca con facilità.
Quando la zucca sarà rosolata, aggiungi un pizzico di sale, toglila dal fuoco e tieni da parte.
Taglia la feta a dadini e tieni da parte e fai lo stesso con il prezzemolo tritato.
Versa in una ciotola la quinoa, la zucca con la feta e il prezzemolo.
Aggiusta di sale e condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mescola delicatamente.
Servi a temperatura ambiente.
