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RICETTA: INSALATA DI RISO ESTIVA AL LIME
UN'INSALATA DI RISO DAI PROFUMI MEDITERRANEI
ADATTA PER UN PRANZO ALL'APERTO CON AMICI.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso
- Verdure di stagione a piacere (pomodori, peperoni, ravanelli, cetrioli, carote, cipolle….)
- 1 scatoletta di tonno sott’olio
- Olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaino di origano
- Qualche foglia di basilico
- Un mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- 1 lime
Preparazione
Cuoci il riso per 15 minuti circa; deve rimanere al dente.
Trasferiscilo in una ciotola, condiscilo con un filo d’olio e lascialo raffreddare.
Taglia a pezzettini tutte le verdure, poi aggiungile al riso con le olive, i capperi e gli aromi tritati.
Scola il tonno e dividilo in falde, poi aggiungilo delicatamente.
Lascia raffreddare il riso, coperto in frigorifero per 30 minuti e servi con una fetta di lime.
Tempo di preparazione 50 minuti.
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