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RICETTA: MADELEINES CON GOJI E PISTACCHI
PICCOLE MADELEINES DA INTINGERE IN UNA TAZZA DI TÈ, ARRICCHITE DALLE PROPRIETÀ BENEFICHE DELLE BACCHE DI GOJI
- 1 cucchiaino di olio di semi, per gli stampi
- 50 g di burro
- 4 uova
- ¼ di cucchiaino di sale
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 25 g di farina di mandorle
- 25 g di pistacchi tritati
- 1 cucchiaio di Bacche di Goji Nuova Terra, tritate al coltello
- 1 cucchiaino di polvere di tè matcha
Ungi 4 stampi da mini madeleines da 18 pezzi ciascuno, usando un pennello immerso nell’olio di semi.
Accendi il forno a 205°C.
Fai sciogliere il burro su fiamma dolce o nel microonde, poi lascialo intiepidire.
Metti in una grande ciotola le uova, il sale e lo zucchero. Monta brevemente con un frullino elettrico, poi inizia ad unire la farina di mandorle setacciata, mescolando con una frusta a mano.
Unisci anche i pistacchi tritati e le bacche di goji. Amalgama bene, poi per ultimo aggiungi il tè verde setacciato e – infine - incorpora il burro.
Versa il composto in una sacca da pasticciere usa e getta, taglia una piccola parte della punta e riempi le cavità degli stampi sino a due terzi.
Metti nel freezer per 10 minuti, in modo che l’impasto si raffreddi bene.
Inforna e cuoci per 10–12 minuti, poi sforna le madeleines e lasciale riposare negli stampi per 5 minuti prima di sformarle.
