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RICETTA: MIGLIO AI FUNGHI E PETTO D’ANATRA
IL GUSTO GRADEVOLE E DELICATO DEL MIGLIO
È ABBINATO A QUELLO DECISO DELL'ANATRA:
UNA RICETTA D'EFFETTO, DA OFFRIRE PER UNA CENA SPECIALE AGLI OSPITI.
Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di petto d’anatra affumicato
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 150 g di Miglio Bio Nuova Terra
- 250 ml di brodo vegetale
- 5 g di burro
- 2 piccoli funghi porcini freschi, a lamelle
- Sale e pepe macinati al momento
- Qualche fogliolina di timo fresco
Accendi il forno a 180°C.
Elimina il grasso dal petto d’anatra affumicato e taglialo a fettine sottili, poi disponile su una teglia rivestita di carta da forno e infornale per circa 8–10 minuti, giusto il tempo di farle diventare croccanti.
Nel frattempo, cuoci il miglio.
Scalda 1 cucchiaio d’olio in una pentola, aggiungi il miglio e mescola su fiamma vivace per 1 minuto, poi copri con il brodo vegetale e porta ad ebollizione.
Servono circa 17–18 minuti affinché sia al dente. Scolalo e tienilo da parte, al caldo.
In una padella, scalda 5 g di burro e facci rosolare dentro i porcini freschi.
Saltali per 2–3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli e dorarli, poi toglili dal fuoco, salali e pepali un po’.
Aggiungi il miglio, mescola bene, poi aggiungi il petto d’anatra.
Suddividi in due fondine da portata, cospargi con un po’ di timo fresco e servi caldo.
