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RICETTA: MINESTRONE VERDE CON FAGIOLINI E CROSTINI
UN MINESTRONE DELICATO E RICCO DI SALUTE, PER GUSTARE IL PROFUMO DELLA PRIMAVERA TUTTE LE VOLTE CHE VUOI. SERVILO CON DEI CROSTINI HOME MADE APPENA SFORNATI, DARANNO COLORE E QUEL TOCCO DI CROCCANTEZZA CHE NON GUASTA.
Per 2 persone:
- 1 confezione di Minestrone Verde Nuova Terra
- 80 g di fagiolini
- Pepe nero macinato
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Pulisci i fagiolini, lavali bene, asciugali e tagliali a pezzetti.
Falli cuocere nella pentola a pressione, o, se preferisci, cuocili a vapore.
Lasciali ad dente, ancora verdi, e non appena tolti da fuoco, passali sotto l’acqua fredda per farli rimanere verde brillante.
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola, aggiungi il Minestrone Verde e tostalo per un minuto.
Copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la minestra, per circa due dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per 10-15 minuti, mescolando di frequente per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola.
Nel frattempo, taglia il pane a fette e da esse ricava dei piccoli rettangolini.
Disponili su una teglia e falli abbrustolire nel forno, ben caldo, per qualche minuto.
A cottura quasi ultimata, versa i fagliolini, aggiungi una presa di pepe e sale.
Frulla con un mizer ad immersione fino ad ottenere una vellutata.
Servi il minestrone con un filo d’olio extravergine a crudo, accompagnando ogni piatto con i crostini di pane.
