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RICETTA: ORZO PERLATO CON FUNGHI E MASCARPONE
L'ORZO SI ABBINA PERFETTAMENTE
CON IL SAPORE DECISO DEI FUNGHI E LA CREMOSITÀ DEL MASCARPONE.
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PER I TUOI PRANZI SPECIALI.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di Orzo Perlato Nuova Terra
- 20 g di porcini secchi
- 200 g di chiodini o altri funghi piccoli
- 1 noce di burro
- 100 g di mascarpone fresco
- Sale e pepe appena macinati
Cuoci l’orzo in abbondante acqua salata in ebollizione, per circa 20 minuti.
Nel frattempo, metti i funghi porcini in ammollo in una piccola ciotola piena di acqua molto calda.
Lasciali così per circa 10 minuti, poi strizzali e tagliali a pezzetti più piccoli con un coltello affilato.
Butta via l’acqua.
Lava i chiodini velocemente sotto l’acqua fredda corrente, poi taglia via la parte sporca del gambo e taglia i funghi più grandi a metà.
Sciogli il burro in una padella ampia su fiamma media, ruotandola per cospargere bene il fondo. Mettici i funghi tutti insieme, sala e pepa leggermente e fai cuocere così per 2 minuti, poi chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri 5 minuti.
I funghi rilasceranno un po’ di acqua, quindi non serve aggiungere grasso.
Una volta cotti i funghi, abbassa al minimo la fiamma e aggiungi l’orzo.
Mescola velocemente, poi togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone, per mantecare il tutto.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario, poi servi caldo.
Tempo di preparazione 60 minuti.
