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RICETTA: PANE DI SEGALE CON SEMI MIX OMEGA
UN PANE ADATTO ALLA PRIMA COLAZIONE, DA FARE RICCO DI SEMI
- 250 g di farina bianca
- 150 g di farina di segale
- 100 g di farina di semi di lino (o di cereali)
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 manciate di semi Mix Omega Nuova Terra + 1 extra
- 25 g di lievito di birra fresco
- 300 ml circa di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Mescola le farine in una ciotola capiente insieme al sale e a 2 manciate di semi.
In una brocca, sbriciola il lievito nell’acqua tiepida e lascialo sciogliere bene. Mescolando con un cucchiaino.
Crea una fontana al centro delle farine, versa l’acqua con il lievito e l’olio, poi impasta energicamente con le mani, per circa 7-8 minuti, aggiungendo ancora un pochino di acqua se l’impasto risulta secco. Devi ottenere un impasto liscio, elastico, omogeneo.
Una volta terminato di impastare, infarina la palla di impasto ottenuta, lava e asciuga la ciotola e rimetti l’impasto nella ciotola pulita. Coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo tiepido, o nel forno spento. Deve aumentare di volume.
Terminata la lievitazione, lavora l’impasto trasferendolo su un piano da lavoro infarinato e impastando ancora 2 – 3 minuti, poi dagli la forma della pagnotta e sistemala su una placca da forno rivestita di carta oleata. Copri con il canovaccio e lascia riposare 30 minuti – lieviterà ancora.
Accendi il forno e portalo a 190°C.
Cospargi la superficie con i semi rimasti, facendoli aderire bene, poi incidi la superficie tagliando senza scendere in profondità. Inforna e cuoci per 35 minuti, poi togli dal forno e lascia raffreddare su una griglia.
