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RICETTA: PASSATO TOSCANO AI CECI
LA ZUPPA TOSCANA, A BASE DI CEREALI E LEGUMI,
HA UN ALTO CONTENUTO DI FIBRE E PROTEINE,
ED È ARRICCHITA IN QUESTA RICETTA
DA CECI E POMODORINI SALTATI IN PADELLA.
PORTALA A TAVOLA CON DELLE FETTE DI PANE DORATO AL FORNO.
Per 4 persone:
- 1 confezione di Zuppa Toscana Nuova Terra
- 8 pomodorini
- 60 g di ceci (puoi usare quelli in scatola)
- ½ cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe macinato fresco
- Rosmarino, per servire
Sciacqua velocemente la Zuppa Toscana sotto l’acqua corrente.
Mettila in una pentola capiente, copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la zuppa, per circa due dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio e mescola frequentemente per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola.
Cuoci per circa 40 minuti. Aggiungi sale e pepe e passa la zuppa al passaverdura, finché avrai ottenuto una consistenza omogenea e cremosa.
Nel frattempo trita la cipolla, falla appassire in una padella con un filo d’olio extravergine, lava bene i pomodorini, tagliali a metà e passali in padella, scola i ceci e lavali bene sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione, aggiungili alla pentola con i pomodorini e fai saltare il tutto per qualche minuto. Condisci con pepe e sale.
Servi la zuppa passata in porzioni, distribuisci sopra a ogni porzione un cucchiaio di pomodorini e ceci e profuma con un rametto di rosmarino.
