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RICETTA: RICETTA: PASTA FROLLA VEGANA
SENZA BURRO NÉ UOVA SARÀ COMMESTIBILE? CERTO, È ANCHE FACILE E BUONA.
PER SFATARE IL MITO DEL VEGANO-TRISTE, ECCO LA RICETTA DI BASE PER TORTE DOLCI O SALATE 100% VEGETALI. COME LA NOSTRA PASQUALINA VEGAN
- 450 g di farina per pane
- 120 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero (o di sale, se vuoi fare una ricetta salata)
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di acqua ghiacciata
Metti tutti gli ingredienti solidi in una ciotola e mescola. Se usi un mixer (e per questa ricetta è davvero un’ottima idea) aziona con il comando Pulse giusto per miscelare la farina con gli altri ingredienti.
Forma una fontana e aggiungi l’acqua al centro, mescola dall’esterno verso l’interno con un cucchiaio, incorporando la farina poca alla volta nel liquido.
Poi procedi a mano, impastando con le dita, facendo colare a filo l’olio poco alla volta, in modo da incorporarlo in modo regolare nell’impasto.
Se usi il mixer, azionalo a bassa velocità finché l’impasto assomiglia a grosse briciole di pane, aggiungi a quel punto l’olio a filo, mentre l’impastatore è in azione.
Quando l’impasto diventa elastico e tende a compattarsi in un'unica palla, trasferiscilo su un piano infarinato e forma una palla. Avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero.
Se hai poco tempo usa il freezer, o schiaccia la pasta perché si raffreddi più velocemente.
Lascia raffreddare, perché solo così riuscirai a stendere bene l’impasto.
Dopo circa 30 minuti (10 nel freezer), stendi la pasta con un mattarello e trasferiscilo nella teglia che vuoi utilizzare.
Questi ingredienti ti bastano per una tortiera di 30 cm di diametro circa.
Rimetti la tortiera nel frigorifero e scalda il forno a 180°C.
PER LA COTTURA CIECA
Se usi la pasta per una crostata o una preparazione che richiede la cottura cieca, lascia la tortiera pronta nel frigorifero fino al momento di infornarla.
Il contrasto fra il calore del forno e la temperatura della pasta, renderà la torta fragrante.
Se invece usi un ripieno classico alle verdure inforna a 180° e segui la ricetta tradizionale.
PER UNA TORTA PASQUALINA VEGAN
Puoi usare questa base di pasta per una torta Pasqualina 100% vegetale a base di spinaci e tofu.
Scegli una confezione di silk tofu (quello morbido come un formaggio spalmabile) e fagli fare “l’acqua” su uno strofinaccio appoggiato su uno scolapiatti, così che perda il liquido in eccesso.
Poi regola di sale e pepe, mescolalo con degli spinaci lessati.
Versa il ripieno nella teglia, cospargi con Semi di Sesamo e inforna per circa 35 minuti.
Vegano=triste, apatico, insapore. Niente di più sbagliato!
Ci sono ricette totalmente prive di ingredienti di origine animale che non hanno nulla a che invidiare a quelle tradizionali e non le fanno rimpiangere.
Sono perfette non solo per chi ha scelto uno stile di vita vegan, ma anche per chi un solo giorno alla settimana ha deciso di non mangiare carne, vuole ridurre il colesterolo o è semplicemente alla ricerca di qualcosa di buono e sano.
Possibile? Con la nostra ricetta di pasta frolla, e l’idea per preparare una Pasqualina Vegan.
