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RICETTA: PIADINA LIBANESE D’AUTUNNO
UNA RICETTA PER RECUPERARE MIGLIO, FARRO O COUS COUS AVANZATO, DA SERVIRE SU UNA BASE DI PIADINA, DEL TIPO DI QUELLE LIBANESI, ARRICCHITA DA VERDURE E UVA DEL COLORE DELL’AUTUNNO
Ingredienti
Per 2 persone:
- 2 piadine libanesi (ma puoi anche usare le classiche romagnole)
- 1 melanzana
- 1 cipolla rossa
- 1 tazza di Miglio Bio Nuova Terra già cotto (in alternativa vanno bene anche cous cous, o farro)
- Qualche acino d’uva nera
- Sale
- 3 cucchiai d’aceto
- 150 g di carne macinata
- Olio extravergine d’oliva
- Timo
Miglio Bio
2.39 €
Preparazione
Affetta la cipolla e lava gli acini d’uva, poi passali per pochi minuti in una padella con un filo d’olio, e sfuma con l’aceto.
Metti da parte uva e cipolla e tieni la padella calda.
Taglia le melanzane a tocchetti e falle saltare nella padella, con un filo d’olio.
Metti da parte anche le melanzane.
Nella stessa padella fai saltare il miglio, per pochi minuti con un filo d’olio, toglilo dal fuoco e tienilo da parte.
In ultimo fai rosolare la carne macinata, finché sarà cotta.
Aggiusta di sale.
Ora fai scaldare le piadine, su entrambi i lati, quindi inizia la composizione del piatto: sopra ogni piadina disponi miglio e carne, infine la cipolla e gli acini d’uva.
Condisci il tutto con del timo.
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