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RICETTA: PINZIMONIO AL CUCCHIAIO CON VERDURINE
UNA CREMA MORBIDA E DELICATA, CHE AVVOLGE IL PALATO.
DA GUSTARE INSIEME ALLE VERDURE, CRUDE E CROCCANTI,
PER UN CONTRASTO DI SAPORI SEMPRE RICCO DI BENESSERE.
Per 4 persone:
- 1 confezione di Minestra Fattoria Nuova Terra
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- Sale
- Olio Extravergine d’oliva
- Pepe bianco, macinato
- Aneto, per decorare
Per la crema, prepara questa vellutata: scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola, aggiungi la Minestra Fattoria e tostala per un minuto.
Copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la minestra, per circa due dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per 15 minuti, mescolando di frequente per evitare che la minestra si attacchi al fondo della pentola.
A cottura ultimata, passa la minestra con il passaverdura per ottenere una vellutata.
Aggiungi un pizzico di sale e una presa di pepe macinato.
Pulisci bene le carote e tagliale a fiammifero.
Lava il sedano, scarta le costole più dure, taglia a fiammifero quelle più interne. Lava bene anche i peperoni e tagliali a filetti lunghi e sottili.
Servi la vellutata nei piatti, distribuisci sopra ogni porzione un cucchiaio di verdure e tieni il resto delle verdure da servire in accompagnamento.
Condisci ogni porzione con un filo d’olio a crudo e profuma con qualche ramettino di aneto.
