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RICETTA: PLUMCAKE ALLO YOGURT E PISTACCHI
LEGGEREZZA ED ENERGIA: QUESTO PLUMCAKE, SENZA BURRO, MA CON YOGURT NATURALE E FRUTTA SECCA È UN’OTTIMA COLAZIONE E UNA MERENDA PERFETTA PER TUTTI.
È SOFFICE FUORI E CROCCANTE DENTRO, GRAZIE AL CUORE DI FRUTTA SECCA.
- 170 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova fresche intere
- 30 g di arance candite
- 80 g di zucchero di canna
- Un cucchiaio di zucchero a velo
- 250 di yogurt bianco (2 vasetti)
- 200 g di frutta secca sgusciata (pistacchi, mandorle…)
- 50 g di uvetta
- La scorza di un limone biologico
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
Fai scaldare il forno a 180°.
Per prima cosa, in una ciotola, mescola lo zucchero, lo yogurt, poi, la scorza di limone grattugiata e l’olio extravergine d’oliva.
Mescola il tutto molto bene e tieni da parte.
Monta le uova a neve e incorporale nel composto, mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenerlo gonfio e omogeneo.
In un’altra ciotola setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito, poi, unisci alla crema di uova e yogurt.
Amalgama accuratamente, aggiungendo il pizzico di sale.
Per ultimo, aggiungi la frutta secca intera o tagliata in modo grossolano, le arance candite e l’uvetta.
In questa ricetta abbiamo usato pistacchi e mandorle.
Versa il composto in uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno inumidita e fai cuocere in forno per 45 minuti a 180°.
Servi a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione 60 minuti.
