RICETTA: RICETTA: POLPETTE DI BULGUR E QUINOA

Per prima cosa cuoci i due cereali per assorbimento, in due fasi.
In una pentola metti i grani di bulghur e coprili con acqua fredda poco salata: l’acqua deve coprirlo abbondantemente (circa 4 bastano dita sopra il livello dei chicchi).
Porta ad ebollizione e fai cuocere per 5 minuti senza coperchio.
Aggiungi la quinoa e prosegui per altri 15 minuti, fino a che tutta l'acqua si è assorbita.

Mentre i cereali cuociono, taglia il formaggio a pezzettini molto piccoli e tienilo da parte.

Sciacqua il bulghur e la quinoa sotto l’acqua fredda e poi scolali bene o lasciali raffreddare, devi usarli a temperatura ambiente. Trasferiscili in una ciotola e aggiungi l’uovo intero, il prezzemolo e il formaggio, i semi di senape, il sale e il pepe.
Mescola delicatamente e amalgama il tutto molto bene. Se il composto ti sembra troppo liquido aggiungi un cucchiaio di farina o di pangrattato.

Con le mani forma delle polpettine, schiacciale leggermente e passale prima nell’albume sbattuto, poi nella farina.
Scalda una padella capiente con 3 cucchiai d’olio d’oliva e fai cuocere le polpette, girandole solo una volta dopo 5 minuti di cottura, o finché sono dorate.
Se preferisci puoi cuocerle in forno, riscaldalo a 180°C. Ungi abbondantemente una teglia e adagiaci le polpette, spennellandole leggermente d’olio.
Fai cuocere per 30 minuti o finché sono dorate.

Servi calde o tiepide, con un contorno misto di verdure fresche.

Tempo di preparazione 40 minuti.


VARIANTE

Puoi sostituire il prezzemolo con origano fresco, coriandolo o basilico, a tua scelta.
Le polpette possono essere profumate anche con peperoncino, aglio schiacciato e puoi usare il formaggio che preferisci.