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RICETTA: RISO AL PESTO
SE SEI STANCO DELLA SOLITA PASTA AL PESTO, PROVA IL RISO!
UNA RICETTA VELOCISSIMA DA PREPARARE E
PIÙ LEGGERA DELLA PASTA.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso thailandese
- 75 g di piselli surgelati
- 40 g di pinoli
- 4 cucchiai di pesto
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Preparazione
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso e i piselli assieme per 15 minuti circa.
Nel frattempo, tosta in padella i pinoli, togli dal fuoco e unisci il pesto e e il Parmigiano.
Scola il riso e i piselli e versali nella padella con il pesto, amalgamando con un cucchiaio.
Se vuoi puoi aggiungere al pesto anche 100 g di fagiolini lessi tagliati a pezzetti.
Il riso thailandese è ottimo cucinato anche in forno con il metodo pilaf:
mettilo in una pirofila con un pezzetto di burro e ½ cipolla tritata, copri a filo con l’acqua e
inforna a 180°C per 25 minuti circa.
Tempo di preparazione 20 minuti.
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