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RICETTA: RISOTTO PRIMAVERA CON PESTO E AMARANTO
UN'ALTERNATIVA AL CLASSICO RISOTTO GIALLO
CHE PUOI PORTARE IN TAVOLA
PER UN PRANZO DI FESTA CON DEGLI OSPITI.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di Amaranto Biologico Nuova Terra
- 50 g di riso
- 1 porro
- 2 zucchine
- 150 g di pisellini primavera
- 1 cucchiaio di Mix Classico Nuova Terra
- Sale
- 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- Parmigiano a scaglie, per servire
Amaranto Bio
2.39 €
Preparazione
Taglia a rondelle sottili il porro e le zucchine, poi mettili in una pentola con l’olio.
Fai rosolare le verdure qualche minuto quindi versa i chicchi di riso e amaranto, lavati e asciugati, e i pisellini.
Fai tostare per qualche minuto.
Aggiungi 800 ml di acqua, portala ad ebollizione e fai cuocere per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungi il Mix Classico, amalgama e fai riposare per qualche minuto.
Servi con un filo di pesto diluito con olio a crudo e scaglie di Parmigiano.
Tempo di preparazione 30 minuti.
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