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RICETTA: SALMONE CON COUS COUS E VERDURE
UNA RICETTA RICCA DI GUSTO, MA SOPRATTUTTO DI BENESSERE.
QUESTO PIATTO UNICO È IDEALE PER UN PASTO VELOCE E NUTRIENTE ALLO STESSO TEMPO: L’ENERGIA DEL COUS COUS, LE PROTEINE DEI LEGUMI E GLI OMEGA 3 DEL SALMONE
LO RENDONO DAVVERO COMPLETO.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 tranci di salmone da circa 150 g
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato fresco
- 100 g di Cous Cous Nuova Terra
- 30 g di pisellini freschi o sugelati
- 30 g di lenticchie precotte
- 30 g di insalata songino
- Un limone
Versa il Cous Cous in una ciotola e coprilo con acqua bollente salata: l’acqua deve coprire appena i grani, per circa due dita.
Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, in modo che il cous cous assorba l'acqua completamente.
Sgrana i chicchi con una forchetta per eliminare eventuali grumi.
Metti in una ciotola e tieni da parte.
Metti i pisellini in una padella antiaderente e falli saltare qualche minuto in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, in modo che si ammorbidiscano.
Scola le lenticchie dal loro liquido, lavale e aggiungile all’ultimo, quando i pisellini sono già cotti ma ancora croccanti.
Nel mentre, lava il songino ed elimina i gambi più duri.
Elimina le lische dalla spina dorsale, se sono presenti, con una pinzetta.
Disponi i tranci di salmone su una padella antiaderente dal lato della pelle e lascia cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, con il coperchio.
A metà cottura sfuma con il vino bianco.
Gira i tranci cuocili per 1 minuto, poi condisci con sale e pepe e lasciali nella pentola spenta, coperti.
Mescola il cous cous ormai tiepido con le verdure e mescola bene, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Condisci il songino con un po’ di olio in una ciotola.
Su un piatto piano disponi l’insalata e il cous cous, adagiaci sopra il salmone.
Servi con uno spicchio di limone.
