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RICETTA: SALMOREJO POMODORO E TABASCO
ORIGINARIO DELLA CITTÀ DI CORDOBA,
IL SALMOREJO È UNA ZUPPA SPAGNOLA
CHE VIENE SERVITA FREDDA,
MOLTO SPESSO CON DEL GHIACCIO.
A BASE DI POMODORO E TABASCO, RICORDA IL GAZPACHO
MA È DIVERSA NELLA CONSISTENZA
Ingredienti
Per 4 persone:
- 800 g di pomodori maturi
- ½ spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- 4 fette grandi di pane raffermo
- Sale
- 2 cucchiai di Tabasco
- Pepe bianco macinato
- 1 cucchiaio di panna, per servire
- Maggiorana, per servire
Preparazione
Inizia a tagliare a pezzetti il pane e mettilo in ammollo in una ciotola con 250 ml di acqua.
Sbuccia i pomodori e tagliali a tocchetti.
Salali e mettili in un mixer, nel frattempo metti anche il pane e lo spicchio d’aglio e frulla tutto insieme, molto bene.
Aggiungi il tabasco, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e una presa di pepe bianco macinato.
Frulla di nuovo il tutto, lascia riposare la zuppa in frigo, coperta, per un paio d’ore.
Al momento di servire, condisci ogni porzione con un filo di panna acida e qualche foglia di maggiorana.
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