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RICETTA: TERRINA DI QUINOA CON ZUCCHINE
UN PIATTO UNICO NUTRIENTE E SALUTARE.
TUTTE LE PROPRIETÀ DELLA QUINOA IN UNA RICETTA RESA PIU' SAPORITA DALLE NOCI
E DALLA CROCCANTEZZA DELLE ZUCCHINE GRIGLIATE.
DA PROVARE SUBITO!
Per 4 persone:
- 1 confezione di Quinoa Bio Nuova Terra
- 4 zucchine
- 50 g di gherigli di noci
- 2 cucchiai di semi di senape
- 40 g di Parmigiano a scaglie
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Lava bene le zucchine, tagliale nel senso della lunghezza a fette sottili, di circa 1 mm.
Fai bollire una pentola d’acqua, sbollentaci le zucchine e subito passale sotto l’acqua fredda affinché mantengano la loro croccantezza.
Tieni l’acqua da parte.
Nel frattempo sciacqua abbondantemente la Quinoa sotto l’acqua corrente.
Tampona i chicchi con un canovaccio pulito. In una padella, scalda un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva o una noce di burro e tosta la Quinoa per qualche minuto – in questo modo il suo sapore sarà più deciso.
Cuoci la Quinoa per circa 10-15 minuti nell’acqua dove hai fatto sbollentare le zucchine.
Scolala e lasciala raffreddare aggiungendo un filo d’extravergine.
Mescola alla quinoa metà delle zucchine e i semi di senape, tieni da parte l’altra metà delle zucchine per servire.
Dividi la quinoa in quattro terrine, aggiungi qualche fettina di zucchina, scaglie di parmigiano, qualche gheriglio di noce, una manciata di semi di senape e un filo d’extravergine.
