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RICETTA: VELLUTATA DELICATA CON GAMBERI E PEPERONCINO
QUESTA VELLUTATA, DELIZIOSA NELL’ ASPETTO E NEL SAPORE,
È LA RIVISITAZIONE DELLA FAMOSA “PASSATINA DI CECI CON GAMBERI”
CHE HA RESO CELEBRE LO CHEF FULVIO PIERANGELINI.
PROVALA PER UNA CENA DAL TOCCO CHIC E RAFFINATO!
Per 4 persone:
- 1 confezione di Minestra di Ceci Nuova Terra
- ½ confezione di Miglio Bio Nuova Terra
- 200 g di gamberi freschissimi puliti
- 1 rametto di timo fresco
- 1 peperoncino da sminuzzare più 4 piccoli per guarnire
- Olio Extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola, aggiungi la Minestra di Ceci e tostala per un minuto.
Copri con acqua fredda salata e porta ad ebollizione: l’acqua deve coprire appena la minestra, per circa due dita.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per 10-15 minuti, mescolando di frequente per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola.
Sciacqua velocemente il miglio sotto l’acqua corrente.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il miglio per circa 20 minuti.
Scolalo e uniscilo alla minestra. Aggiungi sale e una presa di pepe.
Nel frattempo pulisci i gamberi, aprendoli sulla schiena per togliere il filo nero, e cuocili in padella saltandoli con un filo d’olio per circa 4 minuti.
Insaporiscili con un po’ di timo fresco finemente sminuzzato.
Lava un peperoncino, taglialo grossolanamente e mettilo insieme alla minestra in un frullatore a lame, per ottenere una crema omogenea.
Servi la vellutata in piatti fondi, disponici sopra alcuni gamberi e decora ogni porzione con un peperoncino.
