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RICETTA: VICHYSSOISE CON SEMI DI GIRASOLE
LA VICHYSSOISE, TRADIZIONALE CREMA FRANCESE DI PORRI E PATATE, QUI PROPOSTA IN CHIAVE BIO, CON L’AGGIUNTA DEI SEMI DI GIRASOLE, RICCHISSIMI DI VITAMINE E PREZIOSI SALI MINERALI
Per 4 persone:
- 500 g di patate
- 2 porri
- 1 litro di brodo
- 2 cucchiai di panna
- 50 g di burro
- 40 g di Semi di Girasole Nuova Terra
Per i bastoncini di sfoglia:
- Pasta sfoglia, pronta
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pulisci le verdure, taglia la parte bianca dei porri, affettala e falla appassire in padella con una noce di burro, circa 20g.
Aggiungi le patate tagliate a cubetti, copri con il brodo caldo e fai cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Passa tutto al passaverdure, quindi incorpora la panna, aggiungi sale e una presa di pepe bianco macinato.
Riporta a bollore.
Ora togli la vichyssoise dal fuoco, incorpora il burro rimanente e mescola delicatamente.
Nel frattempo fai tostare in padella i semi di girasole e aggiungili alla crema.
Puoi servire la vichyssoise accompagnandola con dei bastoncini di sfoglia che avrai ottenuto tagliando a strisce la pasta e passandole nel formaggio grattugiato, quindi schiacciandole delicatamente con le mani per far aderire bene il Parmigiano.
Fai cuocere i bastoncini di sfoglia per 10 minuti a 180°C.
