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RICETTA: ZUCCHINE TONDE RIPIENE
ZUCCHINE DAL RIPIENO ORIGINALE E SFIZIOSO, IDEALI SIA COME SECONDO CHE COME ANTIPASTO.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine medie rotonde
- 10g di Alga Spaghetti di Mare
- 50g di riso
- 2 piccoli peperoni
- 1 piccola melanzane
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- 30g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale
- pepe
Spezzettate gli Spaghetti di Mare in pezzi da 2 centimetri, metteteli a bagno per qualche minuto, cambiando 2 o 3 volte l'acqua dell'ammollo. Asciugatele con un panno.
Sbollentate per 10 minuti in acqua salata le 4 zucchine rotonde, tagliate poi la calotta e svuotatele della polpa.
Nel frattempo lessate i 50g di riso. Pulite le verdure e tagliatele a dadini.
Rosolate in olio lo spicchio d'aglio e poi eliminatelo. Unite le verdure tagliate a dadini, la polpa e le alghe, quindi cuocetele per circa 8 minuti. Salate e pepate q.b.
Mescolate le verdure con il riso precedentemente cotto e insaporito con il pecorino.
Farcite internamente le zucchine con il composto e conditele con un filo d'olio.
Scaldate il forno a 200°C e infornate per 15 minuti. Servite.
